Svamprisotto
Svamprisotto är en utmärkt måltid i sig själv och passar även utmärkt att servera till en bit kött, t.ex. en nygrillad bit fläskfile. Det finns många varianter av svamprisotto och nedan visar vi en som är baserad på champinjoner.
Ingredienser:
1 finhackad charlottenlök
1 dl rött eller vitt vin
cirka 12 stora och hackade skogschampinjoner
7 dl kycklingbuljong
3 dl avorioris
2 dl färsk och finriven parmesanost
2 msk smör
salt
grovmalen svartpeppar
vitpeppar
Tillagning:
Bryn upp smöret i en stekpanna och fräs löken i smöret. Tillsätt sedan svampen och låt det fräsa en stund. Tillsätt riset och rör om.
Häll nu i vinet och låt det koka in. Späd sedan med kycklingfonden lite i taget. Rör om i riset och låt det sjuda en stund på svag värme, utan lock.
Halvvägs in i koktiden kan du smaka av med kryddorna och även när hela koktiden gått. Rör om och servera, för sig självt eller till en grillad köttbit, gärna med ett glas rödvin.
Lämna en kommentar